Torta alla caprese

Une recette de chocolat pour patienter!!!

Je vous donne les proportions de base en sachant qu'avec il faut un plat à tarte ou à manquer de 30cm.

J'ai utilisé cette fois 2 cercles à mousse, un de 20 et un de 16 cm posés sur un tapis de cuisson en silicone. Pour le démoulage c'est idéal.

Torta alla Caprese

250 g de sucre
5 gros œufs
250 g de poudre d’amandes
1,5 cc de levure
200 g de chocolat noir à 65 à 70 % de cacao coupé en petits morceaux
200 g de beurre doux
60 ml d’expresso ou de café fort, tiède
Sucre glace


Préchauffer le four à 175 °C Beurrer et fariner l’intérieur d’un moule à fond amovible 30 cm de diamètre.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne, le sucre et les œufs pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le mélange soit blanchi et crémeux. Incorporer les amandes et la levure.
Au bain-marie, sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le café et mélanger. Incorporer cette préparation à la préparation œufs-amandes.
Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser tiédir.

Lorsque le gâteau est refroidi, le transférer sur une assiette de service et le saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit

Note : Ce gâteau se congèle et se conserve de 2 à 3 jours sous une cloche ou dans un contenant hermétique, à température ambiante. Il est préférable de le faire le matin ou la veille afin qu’il soit bien refroidi avant de le saupoudrer de sucre glace.