Sauté de veau à la provençale

Comme la cuisine Italienne la cuisine provençale est chaleureuse et ensoleillée.
J'aime beaucoup ces parfums et j'en use et en abuse tout au long de l'année.


















1 kg de veau pour blanquette
4 tomates roma
10 cl de vin blanc
1 oignon
2 gousses d'ail
Thym, laurier, romarin

Monder les tomates : les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes. Les éplucher. Les couper en dès sans ôter les graines ça fera du jus.
Dans une cocotte allant au four faire colorer les morceaux de veau.
Réserver
Faire suer sans coloration l'oignon émincé finement. Ajouter les gousses d'ail avec leur peau juste écrasées.
Remettre le veau .
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les tomates concassées. Saler. Couvrir la viande d'eau. Ajouter les herbes généreusement sauf pour le laurier juste une feuille. Mettre le couvercle de la cocotte.
Enfourner à 140° pendant environ 2h30 à 3 heures.
Sortir du four au moins 30 min avant le repas. Le mieux c'est de préparer le plat la veille et de le réchauffer le jour même.
Servir avec une mini ratatouille et du blé.














Bon appétit